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三重県出身の料理研究家の卵 ｜管理栄養士Ａｙａの料理日記
三重県出身の管理栄養士で、料理研究家を目指して勉強中☆毎日料理レシピを公開しています∩(´∀｀)∩ ｲｪｲ♪
特に、マクロビオティック，オーガニック，家庭料理に興味があります☆
特に、マクロビオティック，オーガニック，家庭料理に興味があります☆
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Aya愛用♪調理器具☆
↓お米炊く時
↓お鍋〜その１〜
↓お鍋〜その２〜
↓フードプロセッサー
↓圧力なべ
↓オーブンレンジ
↓お水
↓お鍋〜その１〜
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↓フードプロセッサー
↓圧力なべ
↓オーブンレンジ
↓お水
SELECTED ENTRIES
- 引っ越して初めてのお客様☆ (02/07)
- 節分☆ (02/06)
- お気に入りイタリアン☆ (01/30)
- ハッピーバレンタイン☆ (02/15)
- ☆Merry Xmas☆ (12/25)
- ライスバーガー☆ (11/19)
- わたらい緑清苑さんへ見学☆ (08/26)
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興味のある食事法
■マクロビオティック
マクロビオティック (Macrobiotic) とは、長寿法を意味する。第二世界大戦前後に桜沢如一が、自ら考案した食生活法や食事療法の名称として広めたことから、現在ではこの意味で用いられることがほとんどである。食生活法は欧米でも普及している。食生活法は、「玄米菜食」「穀物菜食」「自然食」「食養」「正食」「マクロビ」「マクロ」「マクロビオティックス」「マクロバイオティック」「マクロバイオティックス」とも呼ばれる。また、マクロビオティックを実践している人のことを、マクロビアンと呼ぶこともある。
・食事法の特徴
玄米を主食、野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本とし、独自の陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考える。
■オーガニック
オーガニック（Organic）とは、化学肥料や農薬に頼らずに堆肥や生物などを利用して栽培するという、健康で安全な農作物の栽培方法。
・食事法の特徴
化学肥料や農薬に頼らずに堆肥や生物などを利用して栽培された食物素材を用いる。
マクロビオティック (Macrobiotic) とは、長寿法を意味する。第二世界大戦前後に桜沢如一が、自ら考案した食生活法や食事療法の名称として広めたことから、現在ではこの意味で用いられることがほとんどである。食生活法は欧米でも普及している。食生活法は、「玄米菜食」「穀物菜食」「自然食」「食養」「正食」「マクロビ」「マクロ」「マクロビオティックス」「マクロバイオティック」「マクロバイオティックス」とも呼ばれる。また、マクロビオティックを実践している人のことを、マクロビアンと呼ぶこともある。
・食事法の特徴
玄米を主食、野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本とし、独自の陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考える。
■オーガニック
オーガニック（Organic）とは、化学肥料や農薬に頼らずに堆肥や生物などを利用して栽培するという、健康で安全な農作物の栽培方法。
・食事法の特徴
化学肥料や農薬に頼らずに堆肥や生物などを利用して栽培された食物素材を用いる。
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引っ越して初めてのお客様☆
引っ越しをして早くも２ヶ月が経ち、
初めてのお客様をお招きしました
（２週間ほど前の話ですが…
）
）料理も自然と力が入ります
ますは前菜
（カプレーゼ、ミニリーフのサラダ、生ハム）
お好きなディップをつけて食べる
ブルスケッタ
ラザニア＆ローストチキンも作ったよ
最後はデザート
楽しい時間をありがとうございました
たくさんの人をお招きできるお家にしていきたいな〜
お気に入りイタリアン☆
久々にブログ更新してみました
次はパスタ（蝦夷鹿のフィットチーネ）
最後のデザート（サツマイモ＆キャラメルアイス）
1年近くさぼっていたので、使い方を忘れてしまったり…
更新まで時間がかかってしまいました
今年はブログ更新がんばろうと反省…
１月中旬に来店したイタリアンレストランのご紹介
L’EROE OVEST 三規庭
http://www.mikitei.jp/shop/leroe-ovest/イタリアンなのに和食器が使われていて素敵
器はお店のオリジナルだそう
まずは前菜
（右から…生ハム、カルパッチョ、白身魚のパテ、チーズブリュレ、牡蠣）
パスタがもっちもっち
メインはお魚のソテー
トマトの甘みとバジルの香りがお魚を引き立たせてくれます
サツマイモの上の部分がキャラメリゼされていて
食感とほろ苦さがたまりません
味はもちろん器に一目惚れしてしまいました
また行きたいな〜
ハッピーバレンタイン☆
一日遅れですが…
バレンタイン用に苺のタルトを作りました
苺たっぷりのせて下にはカスタードクリームが入ってます
春が近づくと新しいことをしたくなる私…
食生活アドバイザーの資格、ファイナンシャルプランナーの資格が
気になる今日この頃です
☆Merry Xmas☆
メリークリスマス
我が家に小さいサンタさんが訪れました〜
我が家に訪れたサンタさんの正体です
オードブル
・ブロッコリーのツリー（マッシュポテト入り）
・ミニトマトのサンタさん
・生ハムのお花畑
メニュー
・エビピラフ
・スモークチキン
・カボチャのポタージュ
デザートも用意しました
ここにもサンタさん登場
イチゴのショートケーキです
早いもので…今年も残すところ１０日を切りました〜
今年は新しい出会いがたくさんあり、よい刺激を受けました
来年もたくさんの出会いがあることを願っています
来年も引き続きよろしくお願いします
ライスバーガー☆
久々にブログ更新
最近、お弁当として活躍してくれている『ライスバーガー』です
☆２人分☆
〈材料〉
ご飯（温かい） ３００g
米粉（上新粉でも可） 大さじ１
塩 ひとつまみ
すりごま お好みで
焼き海苔 １／３枚
ごま油 適量
お好みの具
〈作り方〉
１、ご飯に米粉・塩・すりごまを混ぜ合わせる。
２、１を四等分にしてラップに包み丸く平たく成型する。
３、焼き海苔を四等分して２の片面に貼付ける。
４、フライパンにごま油を熱し、３を入れ中火でふたをし両面焼いていく。
ほんのり焼き色がつけばOKです。
５、焼き海苔を貼付けた面を内側にし、お好みの具を挟めば出来上がり☆
☆MEMO☆
具は少しニンニクとショウガを利かせた、きんぴらごぼうがおすすめです
写真は玄米ご飯、きんぴらごぼう、レタス、マヨネーズがはさんであります
持ち歩く場合はバーガー袋に入れると食べやすいですよ
わたらい緑清苑さんへ見学☆
先週は三重へ帰省していました
わたらい緑清苑 さんに見学をさせてもらいに行ってきました
三重県度会郡度会町にある特別養護老人ホームです。
食事、水、環境への配慮がされている。
食事は玄米菜食が中心。マクロビオティックが取り入れられている。
・玄米
・具だくさんの味噌汁
・かぼちゃコロッケ
・ごま豆腐
・キャベツとみょうがの和え物
・梅干
２日間水に漬けられた玄米は柔らかくもっちり
圧力鍋と調理員の方の愛情でさらにおいしくなってました
玄米粥もいただきました。玄米粥は４時間炊いているそうでとってもとっても甘いんです
味噌汁はこの写真の手作り味噌が使われていて、香りがよくやさしいお味
かぼちゃコロッケに使われているかぼちゃは施設の中庭でとれたもの。
豆乳が少し入っていてクリーミー
ごま豆腐ももちろん手作り濃厚なごまの味が口いっぱいに広がります
料理は素材にこだわってひとつひとつ丁寧に作られているんだなと
作り手の愛情が感じられました
入居者の方も食欲旺盛。ほとんどの方が玄米、玄米粥を召し上がられていました。
水は浄水器が取り付けられ、調理するものはすべてその水に漬けてから調理されている。
お米や野菜だけでなく、肉や魚まで
こちらが浄水器。
生ごみは生ごみ処理機にかけられ肥料へリサイクルされている。また、調理過程ででる廃油を使い石鹸も作られている。
生ごみ処理機。臭いはまったくありませんでした。
手作りの石鹸です。入居者の入浴から、食器洗いまでこの石鹸が使われています。
このような取り組みをしている施設があることに驚き、私自身もっと勉強しなきゃと
反省した一日でした。
twitterが縁で知り合った@masa1947さん本当にありがとうございました
わたらい緑清苑 さんに見学をさせてもらいに行ってきました
三重県度会郡度会町にある特別養護老人ホームです。
食事、水、環境への配慮がされている。
食事は玄米菜食が中心。マクロビオティックが取り入れられている。
・玄米
・具だくさんの味噌汁
・かぼちゃコロッケ
・ごま豆腐
・キャベツとみょうがの和え物
・梅干
２日間水に漬けられた玄米は柔らかくもっちり
圧力鍋と調理員の方の愛情でさらにおいしくなってました
玄米粥もいただきました。玄米粥は４時間炊いているそうでとってもとっても甘いんです
味噌汁はこの写真の手作り味噌が使われていて、香りがよくやさしいお味
かぼちゃコロッケに使われているかぼちゃは施設の中庭でとれたもの。
豆乳が少し入っていてクリーミー
ごま豆腐ももちろん手作り
濃厚なごまの味が口いっぱいに広がります料理は素材にこだわってひとつひとつ丁寧に作られているんだなと
作り手の愛情が感じられました
入居者の方も食欲旺盛。ほとんどの方が玄米、玄米粥を召し上がられていました。
水は浄水器が取り付けられ、調理するものはすべてその水に漬けてから調理されている。
お米や野菜だけでなく、肉や魚まで
こちらが浄水器。
生ごみは生ごみ処理機にかけられ肥料へリサイクルされている。また、調理過程ででる廃油を使い石鹸も作られている。
生ごみ処理機。臭いはまったくありませんでした。
手作りの石鹸です。入居者の入浴から、食器洗いまでこの石鹸が使われています。
このような取り組みをしている施設があることに驚き、私自身もっと勉強しなきゃと
反省した一日でした。
twitterが縁で知り合った@masa1947さん本当にありがとうございました
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自己紹介｜料理研究家の卵
Twitter始めたよ↓
名前：Aya(料理研究家の卵)
三重県生まれ、三重県育ちの管理栄養士です。マクロビオティック，オーガニック，家庭料理に興味があって、料理研究家を目指して勉強中です。∩(´∀｀)∩ ｲｪｲ♪
管理栄養士以外の保有資格
・フードスペシャリスト
・製菓衛生師
・医事管理士
・医療秘書
(注釈)料理研究家という資格はありません。
Twitter：
http://twitter.com/aya128
≪料理研究家とは≫
料理について調理などをして研究する人のことを料理研究家という。今日では、料理の文化的側面や科学的側面を考究する人も料理研究家に含まれる。
≪三重県とは≫
三重県は私の地元なのです。江戸時代から、お伊勢参り（お蔭参り）の名で知られる伊勢神宮を擁する地域として発展した県です。海も山もあるので美味しい食材が多いですよ☆松坂牛なんかも有名です♪
「三重」の由来はヤマトタケルが東方遠征を終えて尾津前から能褒野（亀山市）へ向かう途中の三重郡(四日市市)で、『古事記』に｢『吾が足は三重の勾がりの如くして甚だ疲れたり』とのりたまいき。故、其地を號けて三重と謂ふ。」とあることに由来しているのだそうです。将来は生まれ育った三重県で料理研究家として料理教室を開きたいたいなぁ。なんて思ってます。
名前：Aya(料理研究家の卵)
三重県生まれ、三重県育ちの管理栄養士です。マクロビオティック，オーガニック，家庭料理に興味があって、料理研究家を目指して勉強中です。∩(´∀｀)∩ ｲｪｲ♪
管理栄養士以外の保有資格
・フードスペシャリスト
・製菓衛生師
・医事管理士
・医療秘書
(注釈)料理研究家という資格はありません。
Twitter：
http://twitter.com/aya128
≪料理研究家とは≫
料理について調理などをして研究する人のことを料理研究家という。今日では、料理の文化的側面や科学的側面を考究する人も料理研究家に含まれる。
≪三重県とは≫
三重県は私の地元なのです。江戸時代から、お伊勢参り（お蔭参り）の名で知られる伊勢神宮を擁する地域として発展した県です。海も山もあるので美味しい食材が多いですよ☆松坂牛なんかも有名です♪
「三重」の由来はヤマトタケルが東方遠征を終えて尾津前から能褒野（亀山市）へ向かう途中の三重郡(四日市市)で、『古事記』に｢『吾が足は三重の勾がりの如くして甚だ疲れたり』とのりたまいき。故、其地を號けて三重と謂ふ。」とあることに由来しているのだそうです。将来は生まれ育った三重県で料理研究家として料理教室を開きたいたいなぁ。なんて思ってます。
保有資格説明
●管理栄養士
管理栄養士とは、厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて、
・傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導
・個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門的知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導
・特定多数人に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導
を行うことを業とする者をいう（栄養士法1条2項）。
●フードスペシャリスト
食品の官能評価・鑑別など食に関する高度な専門知識・技術を身につけ、食べ物や食生活について、流通・販売者と消費者に品質、安全性、機能性、栄養と健康などの的確な情報を提供し、またレストランや食堂などで快適な飲食ができるよう食空間をコーディネートし、さらに「食」に関する消費者の苦情処理できる専門職に与えられる資格。
●製菓衛生師
製菓衛生師法に基づき、パンや菓子を製造するに当たって公衆衛生や製造者の資質向上などを目的とし、安全性の高い食品を作る資格である。業務そのものは資格がなくても行うことができるが、有資格者以外は名乗ることが出来ない名称独占資格。
管理栄養士とは、厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて、
・傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導
・個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門的知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導
・特定多数人に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導
を行うことを業とする者をいう（栄養士法1条2項）。
●フードスペシャリスト
食品の官能評価・鑑別など食に関する高度な専門知識・技術を身につけ、食べ物や食生活について、流通・販売者と消費者に品質、安全性、機能性、栄養と健康などの的確な情報を提供し、またレストランや食堂などで快適な飲食ができるよう食空間をコーディネートし、さらに「食」に関する消費者の苦情処理できる専門職に与えられる資格。
●製菓衛生師
製菓衛生師法に基づき、パンや菓子を製造するに当たって公衆衛生や製造者の資質向上などを目的とし、安全性の高い食品を作る資格である。業務そのものは資格がなくても行うことができるが、有資格者以外は名乗ることが出来ない名称独占資格。
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