三重県出身の料理研究家の卵 |管理栄養士Ayaの料理日記
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興味のある食事法
■マクロビオティック
マクロビオティック (Macrobiotic) とは、長寿法を意味する。第二世界大戦前後に桜沢如一が、自ら考案した食生活法や食事療法の名称として広めたことから、現在ではこの意味で用いられることがほとんどである。食生活法は欧米でも普及している。食生活法は、「玄米菜食」「穀物菜食」「自然食」「食養」「正食」「マクロビ」「マクロ」「マクロビオティックス」「マクロバイオティック」「マクロバイオティックス」とも呼ばれる。また、マクロビオティックを実践している人のことを、マクロビアンと呼ぶこともある。

・食事法の特徴
玄米を主食、野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本とし、独自の陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考える。


■オーガニック
オーガニック(Organic)とは、化学肥料や農薬に頼らずに堆肥や生物などを利用して栽培するという、健康で安全な農作物の栽培方法。

・食事法の特徴
化学肥料や農薬に頼らずに堆肥や生物などを利用して栽培された食物素材を用いる。
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 米粉でグラタンをつくりました

小麦粉を米粉に代えるだけ

だまにならず、ホワイトソースを作るのが始めてのかたでも失敗なくできますよ

米粉でグラタン

☆4人分☆

材料

 マカロニ           200g
 たまねぎ           大1個
 ムキえび(冷凍)      200g
 豆乳             300ml
 牛乳             300ml 
 パン粉            大さじ2
 とろけるチーズ       適量
 バター            40g
 米粉             40g
 クレージーソルト      適量
 (なければコンソメ小さじ1/2)
                       

作り方

 1.マカロニはたっぷりのお湯で茹でておく。

 2.たまねぎは薄い半月切りにする。

 3.ムキえびは解凍し、酒(分量外)を少量入れたお湯で茹でておく。

 4.バターの半量をフライパンに入れ、たまねぎがしんなりするまで炒める。
   たまねぎがしんなりしてきたら、バターの残りと米粉を加えて弱火で混ぜる。

 5.4に牛乳・豆乳を少量ずつ加え中火で混ぜ合わせる。煮立ってきたら、火を弱めて
   ムキえび・マカロニを加え、クレージーソルトで味付けをし、さらに3〜4分煮る。

 6.グラタン皿に5をいれ、上にとろけるチーズ・パン粉を散らし200度のオーブンで
  10分程度表面に焼き色がつくまで焼く。(オーブントースターでもOK)



| その他の料理 | 10:44 | comments(2) | - | pookmark |
| - | 10:44 | - | - | pookmark |
コメント
初めてコメントします〜。
米粉を小麦粉の代わりに使えるんですね&#9825;
とろみは小麦粉と変わらないくらいに出ますか?
豆乳は、無調整豆乳を使用されているのですか?
カロリーはどのくらいになりますか?
《質問ばかりですみません・・・》
| makobell | 2010/01/27 11:14 AM |
>makobellさん
コメントありがとうございます。
チーズののせる量によって変わりますが、一人当たり480kcalくらいです。
米粉のカロリーは小麦粉とほぼかわらず、とろみの具合も変わりません。
無調整豆乳を使ってます。
豆乳100g当たり…46kcal
牛乳100g当たり…67kcal ですよ。
豆乳を使ってカロリーカットです。

| Aya | 2010/01/27 10:54 PM |
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